Carne a la brasaen Torremolinos
Del Valle delos Pedroches
Nuestro solomillo de añojo y nuestro entrecôte tienen IGP Valle de los Pedroches, en Córdoba, la dehesa más grande de Europa. El cerdo es ibérico de bellota de las dehesas andaluza y extremeña.
Elegimos cada pieza por su veteado y la cocinamos sobre brasa de carbón para que llegue a la mesa jugosa por dentro y tostada por fuera.
Los cortesa la brasa
Todos los platos principales se sirven con verduras del día y puré de patatas.
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Solomillo de añojo a la brasa de carbón 33 €
IGP Valle de los Pedroches. Para los puristas del sabor.
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Presa de cerdo ibérico de bellota a la brasa de carbón 29 €
Sabor intenso y puro, la carne más veteada del ibérico.
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Entrecôte de ternera a la brasa de carbón 28 €
IGP Valle de los Pedroches, aprox. 350 g, sin hueso.
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Tournedó de ibérico 23 €
Solomillo ibérico de bellota envuelto en panceta curada.
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Salsas para acompañar 4 €
Pimienta verde, queso azul, setas o mantequilla de hierbas.
Cómola preparamos
Una buena carne a la brasa no admite atajos. Estos son los pasos que seguimos con cada pieza.
- Selección Origen y veteado
- Brasa de carbón Fuego vivo y control del punto
- Reposo Para conservar sus jugos
- Servicio Al punto que pidas
Y para acompañar,un buen tinto
Nuestra carta de vinos es una de las cosas que más destacan los clientes en sus reseñas. En sala te recomendamos el tinto que mejor va con cada corte.
Si prefieres empezar de otra forma, prueba el steak tartar preparado en mesa.
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